Tradycje kulinarne Przybajkału
- źródło: Przewodnik turystyczny "Szlak Transsyberyjski", Wydanie I, Kraków 2002
- copyright: © Wydawnictwo Bezdroża
Tradycyjna kuchnia każdego narodu wyjawia sekrety o jego pochodzeniu, stylu życia, otaczającej go przyrodzie, a nawet charakterze ludzi. Kuchnia Buriatów zmieniła się zwłaszcza pod wpływem kuchni rosyjskiej, ale wciąż świadczy o koczowniczo - pasterskich korzeniach. Buriaci szczególnie cenią dania mięsne. Każda pora roku dyktuje im potrawy, rodzaje mięs i przypraw. Latem podaje się jagnięcinę, jesienią koninę, a w zimie wołowinę. Dziczyznę jadają w sezonie polowań, czyli jesienią i zimą. Ważne miejsce zajmują też potrawy mleczne. Od nich zaczyna się powitanie każdego gościa, pełnią tę samą funkcję, co przysłowiowy chleb i sól. Obyczaj ten nosi nazwę Sagaalha.
Przez wieki Buriaci nauczyli się w pełni wykorzystywać dary otaczającej ich przyrody. Lato to dla nich czas zbierania jagód, leśnych owoców, szyszek, dzikiego czosnku, a nawet gałązek krzewu czeremchy, z których robi się mąkę. Przebywając nad Bajkałem, niejednokrotnie będziemy mieli okazję spróbować i kuchni rosyjskiej.
Potrawy najczęściej podawane w tutejszych barach i restauracjach, a także popularne w syberyjskich domach, to: pielmieni - uszka z mięsem, w bulionie, ze śmietaną lub majonezem, bliny - (naleśnki) z dżemem, mięsem, serem, pirożki - racuchy (smażone ciasto drożdżowe) nadziewane kapustą, mięsem, ziemniakami, pozy - potrawa buriacka, mielone mięso w cieście, gotowane na parze, buchlor - potrawa buriacka, obgotowane kawałki wołowiny lub dziczyzny, płow - potrawa z Azji Środkowej, ryż z kawałkami mięsa, cebulą i marchwią, stroganiana - świeża, zamrożona wątroba lub mięso, najczęściej sarny, strugane na cienkie paski, ucha - zupa rybna z ryżem i warzywami, czeremsza - zasolone, mielone lub siekane liście i łodygi dzikiego czosnku, warienie - konfitury z owoców i jagód, mors - napój z jagód, najczęściej konfitury zalane wrzątkiem lub chłodną wodą.
Stała potrawa w kuchni syberyjskiej to ryby. Wśród nich zaś króluje omul bajkalski. Podaje się go w różnych postaciach. Oto najważniejsze: omul solony - surowa ryba zasolona jak śledź, omul zimnego wędzenia - przeznaczony do dłuższego przechowywania. Warto sprawdzić, czy przed wędzeniem wyjęto skrzela i dokładnie oczyszczono krew przy kręgosłupie, odradzamy kupowanie ryb wędzonych z wnętrznościami (mają nieprzyjemny gorzki smak), omul gorącego wędzenia (!) - najsmaczniejszy sposób przyrządzania omula, preferowany wśród miejscowych i turystów, tak przyrządzonej ryby nie można przechowywać dłużej niż 12 godzin, dlatego kupimy ją tylko na brzegu Bajkału (Listwianka, Sludianka), raskałotka - zamrożona surowa ryba, obita twardym przedmiotem. Ruszając w tajgę, warto poznać podstawowe sposoby przyrządzania ryb.
Latasz samolotami? Chcesz dowiedzieć się ile godzin spędziłeś łącznie w powietrzu? Jaki pokonałeś dystans i ile razy okrążyłeś równik? Do jakich krajów latałeś i jakimi samolotami...? Zobacz nową funkcjonalność transAzja.pl: Mapa Podróży
Narzędzie pozwala na zapisanie w jednym miejscu zrealizowanych podróży lotniczych, naniesienie ich tras na mapie oraz budowanie statystyk. Wypróbuj już teraz!
Komentarze
what are the side effects of taking plaquenil?
Plaquenil Propecia Diabetes Dejar De Fumar
Irradiated unfrozen fish also lasts a week or two longer. Rwmvvh Plaquenil
Zithromax And Copd stromectol alternative Propecia Pharmacy Prices
cialis coupons This is required to trigger the production of nitric oxide in the blood vessels to help them dilate and let more blood flow to the genitals
domestic cialis online cheap afssxhfbcConediomiokclg email protected Yako want to buy priligy in pakistan
This happened with Viagra; when its patent expired in 2013, the generic drug, Sildenafil became available cialis generic 5mg
Our pharmacists regularly take professional courses to upgrade their professional skills and knowledge and to give competent advice to customers cialis otc
So by then I had had the surgery and other procedures to deal with uterine polyp, endo cysts on ovaries, etc. the pharmacy to buy clomid online from
buy nolvadex Oxidative stress and antioxidants exposure and impact on female fertility.
PURPOSE To assess the long term natural history of simple ovarian cysts diagnosed in postmenopausal patients with breast carcinoma treated with tamoxifen citrate lasix blood pressure mouth, lip, tongue have been associated with the use of chewing tobacco as well as snuff, which are the two main forms of smokeless tobacco used in the United States
is stromectol over the counter Bregar A, et al
Breast cancer and prostate cancer patients should not undergo testosterone replacement therapy doxycycline used for
Cunnick GH, et al is clomiphene the same as clomid 1 fold increase in the risk of thrombosis, the addition of chemotherapy enhances that risk to 6
They will remind him he is 35 with only one Test cap does lasix cause diarrhea Гў He went to his boss, a fellow named Adam Schlesinger, and asked if he could release it back into open source, as was his inclination
z pack prescription Chemoprevention is a facet of oncology that focuses on the prevention of cancer through naturally occurring or synthetic agents
cialis buy Cell number mean SD of three replicates was determined by trypan blue staining
Avoid consuming it more than two tablets, capsules, or chewable tablets of over the counter famotidine in approx levitra cher
tadalafil ca buy cialis 10mg new ed drugs
Nevertheless, further investigations on more rats are needed to assess whether it is an alternative treatment method to estrogen priligy amazon
So yes, so far, happy with our doctor where to buy cialis online Gastrointestinal Constipation, diarrhea, loss of appetite, nausea, vomiting
26 favoring AC dutasteride vs finasteride 2014
Some people call osteoporosis a silent disease because it may not cause noticeable symptoms for a long time buy priligy in usa
http://ciprofloxacin.life/# ciprofloxacin over the counter
http://clomid.site/# can you buy generic clomid tablets
best allergy medications over the counter strongest over the counter allergy zyrtec canada over the counter