• Bezpieczna woda i żywność

Zanieczyszczona woda i żywność może być przyczyną wielu chorób.
W krajach o niskich standardach zdrowotnych zaleca się picie tylko wody butelkowanej lub przegotowanej. Takiej samej wody należy używać do mycia zębów, owoców itp. 

Lód trzeba przygotowywać wyłącznie z wody o gwarantowanych standardach sanitarnohigienicznych. Należy także starannie wybierać miejsca, gdzie spożywa się posiłki. Nie zawsze jednak istnieje możliwość nabycia wody butelkowanej, zwłaszcza, gdy podróżujemy przez tereny wiejskie lub odludne. Warto, więc poznać kilka zasad, jak skutecznie zabezpieczyć się przed chorobami przewodu pokarmowego. 

Woda
Gotowanie jest najskuteczniejszą formą niszczenia drobnoustrojów chorobotwórczych w wodzie. Nawet chlorowanie, powszechnie stosowane w wodociągach, nie niszczy wszystkich form, w tym lamblii, ameb i kryptosporidiów. Woda, aby stała się bezpieczna, powinna być gotowana przez co najmniej 1 minutę i przechowywana w chłodnym miejscu.

Jak już wspomniano, jeżeli dodajemy lód, powinniśmy mieć pewność, że został on zrobiony również z przegotowanej wody. Na wysokości powyżej 2000 m n.p.m. powinno się gotować wodę co najmniej 3 minuty. Dodanie szczypty soli do pojemnika przegotowanej wody poprawi jej smak. Na rynku dostępnych jest kilka rodzajów tabletek dezynfekujących wodę. Należy postępować zgodnie z dołączoną ulotką, ale trzeba pamiętać, by po dezynfekcji wodę gotować jeszcze przez 1 minutę, chyba że ulotka dołączona do środka dezynfekcyjnego zaleca inaczej. Tak przygotowanej wody należy również używać do parzenia kawy czy herbaty. 

Żywność
W rejonach, gdzie stan sanitarnohigieniczny pozostawia wiele do życzenia, zanieczyszczone warzywa i owoce mogą być przyczyną wielu problemów zdrowotnych. 

Odradza się więc spożywanie w takich miejscach sałatek z surowych jarzyn i owoców. Podobnie nie należy spożywać niepasteryzowanego mleka i jego przetworów, a także niedogotowanego mięsa czy ryb. Także poddana obróbce termicznej żywność, która była przechowywana dłuższy czas w nieodpowiednich warunkach, może stać się przyczyną zatruć pokarmowych. Odradza się dlatego korzystanie z posiłków serwowanych przez ulicznych sprzedawców, zwłaszcza w krajach o klimacie gorącym i niskich standardach higienicznych. 


Dla niemowląt najpewniejszym pokarmem jest mleko matki. Jeżeli dziecko nie jest karmione piersią, rozrobienie mieszanek gotowych przegotowaną wodą wydaje się najbezpieczniejszą formą żywienia.